Главное отличие фуршета от стандартного корпоративного банкета в том, что его стоимость можно варьировать, выбирая те или иные типы закусок. Здесь не будет обязательных первых и горячих блюд, гарниров и салатов – их заменят удобные канапе, мини-бургеры, красиво украшенные порционные десерты, маленькие бутерброды и многое другое.

Можно организовать как самый простой фуршетный стол для небольшого коллектива, как и роскошный, для большого предприятия, цена которого обойдется в разы выше традиционного застолья. Организовать фуршет можно самостоятельно либо заказать у кейтеринговой компании. О том, какое решение будет выгоднее – поговорим далее.

С чего начать продумывать мероприятие

Почему же компании все чаще организовывают именно фуршетные мероприятия?

1. Во-первых, плюсом фуршета является отсутствие надобности устанавливать общий стол и искать каждому участнику сидячее место. Естественно, свободного пространства должно быть достаточно, чтобы каждый смог беспрепятственно передвигаться по помещению и иметь доступ к угощениям. Однако, столов с закусками может быть 2, 3 и более, что позволит оптимально использовать свободное место. Также стоит продумать несколько укромных уголков для бесед тет-а-тет.
2. Каждый участник праздника сможет самостоятельно выбрать закуску (не прося соседа передать блюдо с другой части стола).
3. У коллектива будет больше возможностей пообщаться, постоянно передвигаясь по залу.

Фуршет не может быть спонтанным мероприятием, его тематику, меню и оформление продумывают заранее, уделяя внимание мелочам.

Посуда

Самый удобный и простой вариант посуды для любого коллективного застолья – это одноразовые пластиковые принадлежности. Однако, они существенно удешевляют оформление и совершенно неуместны на празднике высоких чинов. В качестве альтернативы можно использовать эко-посуду из картона, качественную пластмассу, напоминающую стекло. Если позволяет бюджет, компании закупают красивые посудные наборы из керамики, фарфора или стекла – однако, такие затраты не всегда оправданы. В случае, когда фуршет будет обслуживать кейтеринговая компания – красивая посуда в течении мероприятия будет входить в стоимость услуг.

Декор

Фуршет – это в первую очередь оригинальная порционная подача, даже простых по составу блюд. Однако, замысловато украшенные закуски будут выглядеть уныло и скучно на пустых столах. Чтобы создать яркую, красочную картинку, окутав помещение атмосферой праздника, необходимо позаботиться о деталях: продумать цветовую гамму, стилистическое и тематическое оформление фуршета, и только потом подбирать элементы декора.

• Скатерть лучше предусмотреть однотонную, потом разбавив ее контрастными тканевыми салфетками, которые можно подложить под плато с закусками.
• Напитки стоит разлить в красивые кувшины, а не оставлять их в заводской таре.
• На столах можно расставить вазы с цветами – это придаст празднику особую торжественность.
• Между закусками устанавливают подсвечники, тематический декор, конструкции из красиво уложенных салфеток и др.
• Особенно эффектно на фуршетных столах выглядят различные высокие подставки – декоративные или под горячие блюда. Они дают возможность устанавливать угощения на разных уровнях, тем самым, экономя место на столешницах и создавая многокаскадные ансамбли из угощений.

Однако сервировка, это только половина успешного фуршета. Другие 50% – это вкусные закуски. Их приготовление руководство компании или сотрудники могут взять на себя либо доверить кейтеринговой компании.

Самостоятельная организация

Один человек вряд ли сможет приготовить фуршет для большой компании, а распределив угощения на несколько коллег, будет сложно добиться единообразного оформления. Если это Вас не пугает – можно смело продумывать меню и порции относительно количества участников мероприятия. Вот некоторые рекомендации:

1. Несколько типов канапе – мясные, сырные, фруктовые, овощные или их комбинации.
2. Тарталетки – с салатами, икрой, паштетами, морепродуктами и т.д.
3. Мини-сэндвичи в разных вариантах.
4. Порционные салаты в верринах.
5. Плато из сыра, колбас, мяса, фруктов и овощей.
6. Соленая и сладкая выпечка и десерты.
7. Брускетты или бутерброды с икрой, рыбой, паштетом, мясом и т.д.

Каждое из этих блюд, для создания красоты, потребует тщательной проработки украшений – оливками, зеленью, кусочками овощей  фруктов, кондитерскими присыпками и др. добавками.

Фуршет с помощью кейтеринговой компании

Существенно сократить хлопоты по приготовлению/закупке продуктов/ украшению/сервировке Вам помогут услуги кейтеринговой компании. В стоимость блюд уже включены работа менеджера по организации фуршета, а также поваров и официантов. Все что потребуется от компании-заказчика – назвать примерные предпочтения и оговорить бюджет – все остальное на себя возьмет фирма по обслуживанию мероприятия. Главным преимуществом является разнообразие блюд, которые Вам могут предложить. Набитая рука специалистов поможет Вам не упустить детали, разграничить блюда по предпочтениям коллег и тематике, создав при этом, единый фуршетный дизайн.

Чистота мероприятия

Еще один момент, который сыграет в пользу сотрудничества с кейтеринговой компанией – обслуживание во время фуршета. Коллеги, которые хотят пообщаться и попробовать закуски, руководство, которое занято организацией внутренних вопросов, выступлениями, поздравлениями, конкурсами и др. просто не смогут охватить еще и чистоту, и заполнение столов. Убирать остатки пищи, заполнять пустые блюда, подливать напитки и поддерживать чистоту в помещении эффективно смогут только сторонние официанты.

Если Вы организовываете фуршет самостоятельно – лучше нанять обслуживание со стороны (например, с почасовой оплатой). Когда Вы обращаетесь в кейтеринговую компанию – организация мероприятий уже включает работу официантов.

Фуршет от «ВсеДоем»

Организация фуршета самостоятельно, без привлечения специалистов выливается в множество хлопот, затрат времени и в итоге, выйдет не дешевле, чем сотрудничество с рестораном. Организовать незабываемый, сытный фуршет Вам помогут специалисты «ВсеДоем». У нас в меню десятки салатов, хрустящих брускетт, мини-бургеров, блинчиков, пирогов, холодных и горячих закусок, роллов и др. необычных угощений, которые смогут порадовать рецепторы даже самого требовательного клиента. С нами Вы сможете организовать тематический фуршет на любое количество присутствующих и учетом пожеланий каждого их них.

Все блюда готовятся исключительно из свежих продуктов и доставляются для сервировки столов в четко оговоренное время. Опытные официанты не только красиво оформят столы, но и будут поддерживать чистоту до конца мероприятия.